ハナとウタ公式
小松菜のオイスターソース炒め（よりふじ先生レシピ）
中華の香り漂う濃厚な味わいが魅力の一品。
オイスターソースの旨みとコクが小松菜にしっかり絡み、ごはんが止まらなくなるおいしさです。
材料（1人前）
食材
- 小松菜
- 100g
- しょうが（千切り）
- 少々
- （A）水
- 小さじ1～2
- （A）水溶き片栗粉（片栗粉と水の比率は1：1）
- 小さじ1
- ごま油
- 少々
調味料
- （A）オイスターソース
- 小さじ2
- （A）酒
- 小さじ2
- （A）しょうゆ
- 小さじ1
- （A）砂糖
- 小さじ1/4
作り方
- 小松菜は葉と軸に分けてボウルで水洗いし、4～5cmの長さに切ってから冷水に10分以上浸けてザルにあげる。
（A）はよく溶き混ぜておく。 - 鍋に油（分量外）をあたため、しょうがを加えて軽く炒め、香りを立たせる。
小松菜の軸を加えて油が回ったら、葉と①の混ぜた（A）を加えて炒め合わせる。 - 仕上げに化粧油としてごま油を回し入れ、全体を一混ぜして器に盛り付ける。
ポイント
- 炒める前に、小松菜を冷水に浸けておくことで、シャキっとした食感に仕上がります。
- 水溶き片栗粉は使う直前に水と合わせるのではなく、早めに溶き混ぜてしっかり吸水させておきましょう。
とろみの付き方が良くなります。
アレンジ方法
青菜の炒め物は、冷蔵庫にある葉物野菜でサッと作れるので、あと1品ほしい時に頼れるレシピです。
小松菜以外にも、クウシンサイや、豆苗などもおすすめです。
ボリュームアップしたい場合は、きのこや厚揚げなどをプラスしてみてください。
塩で炒めたシンプルな小松菜の炒め物も、下のリンクで紹介していますので是非試してくださいね。
