春菊と玉ねぎ、ささみとごぼうとにんじんのかき揚げ

根菜類をたっぷり使った、栄養満点で彩り豊かなかき揚げをご紹介します。
マヨネーズ入りの衣でサクッと仕上がり、幅広い世代に喜ばれる一品です。

材料（2人前）

春菊

3束

玉ねぎ

中1玉

ささみ

3本

ゴボウ

1/2本

にんじん

1/2本

冷水

大さじ5

小麦粉

大さじ4

マヨネーズ

大さじ2

塩

適量

こしょう

適量

1. 春菊は5cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. ささみは筋を取り、横半分に切ってから縦半分にする。
3. ごぼうはささがきにし、にんじんは千切りにする。
4. ボウルにマヨネーズと塩、こしょうを入れ、冷水を少しずつ加えてよく混ぜる。
5. 小麦粉を加えさっくり混ぜる。(ダマが残っていてもOK)
6. ⑤に①～③の具材を加え全体に絡め、170℃位の揚げ油（分量外）で揚げる。
7. 両面にこんがりと焼き色が付いたら完成。

ポイント

具材は、お子様にも人気の桜えびや枝豆、コーンなどを加えると、異なる食感や風味が楽しめるのでおすすめです。
たっぷりの油で分厚めのかき揚げに仕上げていますが、少なめの油で薄く揚げ焼きにしても、おいしく作れます。

こちらは、Instagram（@waicha_gohan 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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家族みんなで囲む晩ごはんにはもちろん、お酒のおつまみとしてもぴったり。
揚げたてはもちろん、冷めてもおいしくいただけるのが魅力です。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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