夏野菜のポトフ

野菜の甘みがじんわり溶け出す、あっさりなのにコクのある和風ポトフを紹介します。
短時間の準備で、あとは放っておくだけの「重ね煮」レシピ。
簡単栄養満点スープです。

材料（8人前）

（水出汁）昆布（5×5cm）

2枚

（水出汁）煮干し（頭と内臓を取る

4匹

（水出汁）水

500ml

（A）ミニトマト

8個

（A）ナス

1本

（A）ピーマン

2個

（A）キャベツ

1/8個

（A）玉ねぎ

1/2個

（A）にんじん

1/2本

（A）ゴボウ

40g

（A）ベーコン

100g

水

700ml

塩

小さじ2

塩麹

大さじ1

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

1. 水出汁の材料を合わせ、冷蔵庫に８時間以上置いておく。
2. ナスは乱切り、ピーマンは手で千切り、キャベツはざく切り、玉ねぎは乱切り、にんじんは乱切り、ゴボウはささがきにし、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
3. （A）の材料を順番に鍋に入れる。
4. ①の水出汁を入れたら蓋をして強火にかける。
5. 香りがしてきたら弱火にし、野菜が煮えるまで蓋をしたまま待つ。
6. 水と調味料を入れて、一煮立ちさせて完成。

ポイント

ベーコンは食べ応えのあるブロックがおすすめです。

こちらは、Instagram（@pomi_gohan 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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水出汁は、お味噌汁や親子丼や茶碗蒸しなど、様々な料理に活用いただけますので、多めに常備しておくと便利です。
水出汁の倍量は下記を参考にしてください。

• 昆布・・・・・・3～4枚
• 煮干し・・・・・・6～8匹
• 水・・・・・・1000ml

※冷蔵庫で4日間ほど保存可能です。

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