小松菜の炒め物（よりふじ先生レシピ）

素材の味を存分に活かした、シンプルイズベストな一皿。
ほんのり効かせた酒と塩こしょうが小松菜の旨みを引き出し、毎日でも食べたくなる定番の味わいです。

材料（2人前）

小松菜

100g

塩

小さじ1/2

酒

大さじ1

こしょう

少々

1. 小松菜は葉と軸に分けてボウルで水洗いし、4～5cmの長さに切ってから冷水に10分以上浸けてザルにあげる。
2. 鍋に油（分量外）をあたため、塩を加えて溶かしておく。
   小松菜の軸を入れて油が回ったら、葉、酒、こしょうを加えて炒め合わせる。
3. ②をザルにあげ、余分な水分を切ってから器に盛り付ける。

ポイント

• 炒める前に、小松菜を冷水に浸けておくことで、シャキっとした食感に仕上がります。
• 油に塩を溶かしておくことで、塩味がムラなく野菜に絡みます。
• 炒めた後は、必ずザルにあげて余分な水分を切ってください。そうすることで、シャキっとした食感が長続きします。

アレンジ方法

青菜の炒め物は、冷蔵庫にある葉物野菜でサッと作れるので、あと1品ほしい時に頼れるレシピです。
小松菜以外にも、クウシンサイや、豆苗などもおすすめ。
ボリュームアップしたい場合は、きのこや厚揚げなどをプラスしてみてください。

オイスターソース炒めも下のリンクで紹介していますので是非試してくださいね。