@hisako7338

豆乳坦々うどん

豆乳のまろやかさと味噌のコク、コチュジャンのピリ辛さがクセになる本格的な坦々うどんを紹介します。
ツルツルとしたうどんに坦々スープが絡み合い、おかわりが止まりません。

材料（2人前）

食材

調味料

作り方

鍋で鶏の軟骨をゆでる。 3分沸騰させ火を止めて20分置き、軟骨を取り除く。
ニラともやしをお好みの大きさに切り、さっとゆでておく。
玉ねぎはくし切りに切る。
別鍋にごま油をひき、ひき肉と玉ねぎを炒めて①のスープとコチュジャン、鶏がらスープの素、砂糖を加える。
②のニラともやし、鶏がらスープの素（分量外）と、ごま油（分量外）を適量入れて味を整えて肉みそを作る。
別鍋に材料の（A）と調味料の（A）を入れ、ひと煮立ちさせスープを作る。
別鍋で冷凍うどんを1分半ゆでる。
器に④のスープとうどんを入れる。
上から③の肉みそをのせ、こしょう（分量外）を適量入れ、白ごまをかけて完成。

軟骨から作るスープを使用しているので、より旨みがたっぷりと凝縮されたスープになります。
ニラの他にもチンゲンサイを入れると、しゃきしゃきとした食感でさらに食欲がそそられます。

こちらは、Instagram（ @hisako7338 様）よりご提供いただきましたレシピです。

ひき肉は粗びきを使うことで、肉汁と旨みがスープに混ざり合いごろごろとした食感が楽しめます。
うどんのほかに、ラーメンやそうめん、ごはんとの相性も抜群ですね。

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