ハナとウタ公式

“やみつき”しょうが醤油で食べる「姫路おでん」

「姫路おでん」は全国でも珍しいしょうが醤油を付けていただく郷土料理です。
たくさんの具を煮込んで出るだしは格別。
だしのうまみに練り製品のコクが加わっておいしさが増しますよ。

お店で食べるおでんの味をお家で再現してみませんか。

材料（4人前）

食材

調味料

作り方

大根は厚さ3cmの輪切りに。こんにゃくは三角に切り分ける。それぞれを別々に下茹でする。ゴボウ天は熱湯をかける。ちくわはななめ半分に切る。ゆで卵を作って殻をむいておく。すじ肉は、水から強火で沸騰するまで加熱しアクを取り、水でよく洗い食べやすい大きさに切って串に刺しておく。
だし汁と調味料を鍋に入れ、①を入れて煮る。
あまり煮立たせないようにアクを取りながら1時間以上煮込む。味を見て薄いようなら醤油、塩で調整する。
すりおろしたしょうがと醤油を入れたつけだれの小皿を添える。

具材を丁寧に下準備しておくのがおいしさのポイントです。
下準備することで雑味が取れ、具材の旨味が際立ちます。

姫路おでんに欠かせない「つけだれ」のしょうが醤油。
これをつけると、おでんの味が一気に変化します。
しょうがの爽やかさと醤油の塩味で、ご飯にも合う一品になりますよ。

普段のおでんに飽きたら、つけだれを添えてみるのも良いですね。