大根のココナッツポタージュ

やわらかく煮た大根と、ココナッツミルクと豆乳のコクがほっこりおいしい、大根のココナッツポタージュのレシピをご紹介します。

材料（3人前）

大根

1/3本

ココナッツミルク缶

1缶（400ml）

豆乳

約50ml

塩

小さじ1/2～1

こしょう

少々

オリーブオイル

適量

パプリカパウダーまたはチリパウダー

お好みで

1. 大根の皮を剥き、食べやすい大きさに切り分ける。
2. 鍋に、①の大根とココナッツミルクを入れる。大根に竹串がすっと通るくらい、やわらかくなるまで煮る。
3. ②を、ハンドミキサーを使ってなめらかにする。
4. ③に豆乳を入れて一煮立ちさせる。
5. 塩、こしょうで味を整える。
6. お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。
7. お好みでパプリカパウダー、またはチリパウダーを振る。

ポイント

パウダー調味料をチリパウダーにすると、ピリッとスパイスの効いた、違った味が楽しめますよ♪

こちらは、Instagram（@oyu.kurashi 様）よりご提供いただきましたレシピです。
お写真のように、オリーブオイルとパウダー調味料をトッピングすると、お料理の見た目にアクセントがついて、とてもおしゃれになりますね。
ぜひ作ってみてください♪