シャキシャキ！新玉ねぎとエビマヨのバインミー

バインミーとは、ベトナム語で「パン」という意味で、本場のバインミーはフランスパンとコッペパンの中間のような軽い食感のパンに、野菜・ハーブ類・肉類などの具材をはさんで食べるサンドイッチです。
ここでは手に入りやすいフランスパンを使った、新玉ねぎたっぷりのバインミーレシピをご紹介します♪

材料（2人前）

新玉ねぎ

1/4個

アボカド

1/2～1個

ボイルエビ

8尾

フランスパン

20cmくらいを1本

フリルレタス

2～3枚

スペアミント

適量

パクチー

適量

マヨネーズ

大さじ2

練乳

大さじ1/2

レモン汁

大さじ1/2

塩

少々

こしょう

少々

チリパウダー

小さじ1/6

1. 新玉ねぎを薄切りにする。アボカドを1cm角にカットする。調味料は全て混ぜ合わせておく。
2. ボウルに①とボイルエビを入れ混ぜ合わせる。
3. パンは厚みの半分に切れ目を入れて開き、内側にマヨネーズ（分量外）を塗る。
   フリルレタス、②、スペアミント、パクチーの順にのせてパンで挟んだら完成♪

ポイント

パンはサクッと食べられる軽めのものを選ぶと、より本場に近い食感を楽しめますよ♪
今が旬の春キャベツとサラダチキンの組み合わせもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね♪