@cassiestable 様
台湾で定番の朝食、シェントウジャン（豆乳スープ）
豆乳のやさしい甘さと酸味、具材の塩味が合わさったヘルシーなスープ、鹹豆漿（シェントウジャン）のレシピをご紹介します。
シェントウジャンは、台湾では朝食の定番メニューだそうです。
材料（1人前）
食材
- 豆乳（無調整）
- 300ml
- ザーサイ
- 40g
- 小ネギ
- 1/2本
- パクチー
- 5本分
- 干しエビ（小）
- 10g
調味料
- 酢
- 小さじ2
- しょうゆ（薄口）
- 小さじ1
- ラー油
- 少々
作り方
- ザーサイはみじん切り、小ネギは小口切り、パクチーは1cm程にザクザク刻む。
- スープカップなどの深めの器に酢、しょうゆを入れる。
- 小さめの鍋に豆乳、干しエビを入れて火にかける。 沸騰直前まで温めたら、②の器に、少し高いところから注ぎ入れる。 ※この時、豆乳と調味料がよく混ざるようにする。
- ひと混ぜして少しおき、豆乳の表面が固まってきたら、①をトッピングし、ラー油をまわしかけたら完成♪
ポイント
こちらは、Instagram（@cassiestable 様）よりご提供いただきましたレシピです。
スープが少し固まった、ふるふるとした食感も魅力の一品ですね。
ぜひご自宅で作ってみてください♪
