チキンソテーと、手作り柚子ポン酢

こんがりと焼いた鶏もも肉に、手作り柚子ポン酢の香りがおいしい！
チキンソテーと柚子ポン酢のレシピをご紹介します。

材料（2人前）

鶏もも肉

2枚

大根

1/2本

大葉（千切り）

お好みで

柚子の絞り汁

大さじ4

しょうゆ（濃口）

大さじ4

昆布

10g

かつお節

5g

みりん（煮切る）

大さじ2

塩

適量

こしょう

適量

オリーブオイル

適量

1. 柚子の絞り汁、しょうゆ、昆布、かつお節、煮切ったみりんを合わせ、3時間以上漬けておく。 かつお節と昆布をこして、柚子ポン酢を作る。
2. 鶏もも肉を室温に戻しておき、鶏肉の余分な脂身を切り落とす。 スジに切れ込みを入れて厚さを整え、塩・こしょうで下味をつける。 大根はおろしておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、②の鶏もも肉を皮目から入れ、フライ返しやオモリなどで押さえつけながら焼く。 こんがり焼き色がつけば裏返して、両面焼く。
4. 器に盛り、②の大根おろしをのせ、①の柚子ポン酢をかけ、お好みで大葉をのせたら完成♪

ポイント

鶏肉は室温に戻すと、肉の外側と内側の温度差がなくなり、均等に火が通りやすくなります。
この焼く前のちょっとひと手間がおいしく仕上げるコツです♪

こちらは、Instagram（@coral.shore 様）よりご提供いただきましたレシピです。
手作りポン酢は漬け置きの時間がかかりますが、材料を合わせるだけなので実は簡単にできますよ。
柚子の香りが鮮やかで色々な料理に使えますね。
焼き魚や麺、サラダなどにもおすすめです♪
ぜひ作ってみてくださいね。