ナスと豚肉の甘辛味噌炒めのっけ飯弁当

お弁当の作り置きやお昼ご飯にぴったりな、ナスと豚肉の甘辛味噌炒めのっけ飯弁当のレシピをご紹介します。
作り置きしておけば、ご飯の上にどーんとのせるだけでOKなのでラクチンでうれしいですね。

材料（2人前）

豚肉（豚こま肉かしゃぶしゃぶ用）

200g

ナス

1本

白ごま

適量

ご飯

適量

ゆで卵

お好みで

ブロッコリー

お好みで

ごま油

適量

（下味用）塩こしょう

適量

（下味用）酒

大さじ1

（下味用）片栗粉

大さじ1

（A）味噌

大さじ1

（A）砂糖

大さじ1

（A）酒

大さじ1

（A）みりん

大さじ1

（A）しょうゆ

大さじ1/2

1. 豚肉に下味用の塩こしょうと酒をもみ込んだ後、片栗粉をまぶしておく。
2. （A）の調味料と白ごまを全て混ぜておく。
3. ナスを縦半分に切ってから斜めに薄く切り、10分ほど水につける。
4. フライパンにごま油を熱し、水気を切ったナスをしんなりするまで炒めて一旦皿に取り出す。
5. 同じフライパンにごま油を入れて再度熱し、①の下味のついた豚肉を炒める。
6. 豚肉の色が変わったら、取り出しておいたナスをフライパンに戻し、②で混ぜ合わせた調味料を加える。
7. ご飯の上にのせ、ゆで卵を半分に切ってのせたら出来上がり。

ポイント

こちらは、Instagram（@y.152021.k 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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ぜひ作ってみてくださいね。