プチトマトのコンポート

夏に食べたい！かわいらしいプチトマトのコンポートのレシピをご紹介します。
砂糖やハチミツではなく、オリゴ糖を使用したレシピのため、やさしい味わいで腸活にもなりますね。

材料（3人前）

プチトマト

15個

水

300ml

白ワイン

大さじ2

オリゴ糖

大さじ3～4

レモン果汁（100％）

大さじ1

1. プチトマトを湯むきしておく。
2. 鍋に水と白ワインを入れて沸騰させる。
   白ワインのアルコールが完全に飛ぶまで、5分ほど弱火で沸騰させ続ける。
3. 湯気にアルコールを感じなくなったら、オリゴ糖とレモン果汁（半分の量）を入れて、すぐに火を止める。
4. 粗熱が取れて人肌くらいになったら、トマト全体が浸かる容器に①のプチトマトを入れて一緒に漬け込み、このタイミングで、残りのレモン果汁を入れる。
   ※トマト全体が浸かっているというのがポイント。そうしないと傷むスピードが早くなってしまいます。
   ※レモン果汁をいれるタイミングをずらすのは、トマトの色がより鮮やかなままにするためです。
5. 冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。
6. トッピングとしてレモンやミントの葉を添えても◎

ポイント

オリゴ糖の分量は、お好みで調節しても良いそうです。

こちらは、Instagram（@nozokimifood 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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トマトが苦手な方でも、おやつとしてパクパク食べられそうですね♪
ぜひ作ってみてください。