ナスとベーコンのトマトパスタ

トマトを使った、定番とも言えるパスタ。
柔らかいナスの甘みと、アンチョビペーストの旨味が楽しめる一品です。

材料（1人前）

玉ねぎ

1/4個

ベーコン

40g

ナス

1本

トマトペースト

大さじ1

アンチョビペースト

小さじ1

パスタ

100g

白みそ

小さじ1/2

薄めコンソメスープ

100ml

ブラックペッパー

お好みで

ドライバジル

お好みで

1. 玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは1cm幅に切る。
2. ナスはお好みの切り方で切り、軽く塩（分量外）をふる。
3. オリーブオイル（分量外）をひいたフライパンを熱し、②のナスを入れて軽く焼き色を付ける。
4. ③のナスを皿に取り出し、そのままのフライパンで①の玉ねぎとベーコンを炒める。
   この時、玉ねぎに塩（分量外）を軽くふる。
5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトペーストとアンチョビペースト、白みそを加えて軽く混ぜ合わせる。
6. 薄めコンソメスープを加え、中火でとろみが出るまで熱を入れる。
7. ⑥に④のナスを入れ、軽く煮込みながら混ぜ合わせる。
8. パスタは水の1％量の塩（分量外）を入れた湯で、袋の表記通りに茹でる。
9. 茹で上がったパスタをソースに絡め、盛り付けてお好みでブラックペッパーとドライバジルをふりかけて完成。

ポイント

白みそはほんのりコクを出すために入れるので、無くても大丈夫です。
薄めのコンソメスープは、顆粒コンソメスープをお湯で溶かして作ってください。
パスタを茹でる際の塩分1％は、お湯1Lに対して10gです。

こちらは、Instagram（@rosso.0320 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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ランチやディナーにぴったりなトマトパスタ。
ぜひ作ってみてくださいね。

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