ナスのはさみバーグ

トロトロなナスとジューシーなお肉の、ボリューム満点レシピをご紹介します。
油と相性の良いナスに、ポン酢と大葉の風味がジューシーなハンバーグを引き立てます。
ごはんにもお酒にも、お弁当のおかずにも合う、誰もが喜ぶ一品ですね。

材料（2人前）

玉ねぎ

1/2個

（具用）大葉

2枚

（飾り用）大葉

3枚

ナス

2本

小麦粉

少々

合い挽き肉

150g

パン粉

大さじ3

塩こしょう

少々

酒

大さじ1

ポン酢

大さじ2

1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油（分量外）をひいたフライパンでアメ色になるまで炒め、器に移して冷ましておく。
2. （具用）大葉をみじん切りに、（飾り用）大葉を千切りにする。
3. ナスはヘタをとって輪切りにし、バットに並べて塩（分量外）を振る。
   水分が出てきたらペーパータオルでよく拭き取る。
4. ③のナスの片側表面に小麦粉をまぶす。
5. 合い挽き肉と①の玉ねぎをボウルに入れて、塩こしょう、パン粉、②の（具用）大葉を入れてこねる。
6. ④のナスの小麦粉がついた面で⑤を挟み、形を整える。
7. フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火でじっくりナスに焼き色がつくまで焼いてひっくり返す。
   その後弱火にし、酒を入れて蒸し焼きにする。
8. 途中再度ひっくり返しお肉の色を見ながらポン酢をからめて焼く。
9. ⑧をお皿に盛り付け、（飾り用）大葉を飾り完成。

ポイント

こちらは、Instagram（@kuu_raa_shii 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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ポン酢をしょうゆ、砂糖、みりん、酒各大さじ2に変えて、照り焼きにしてもおいしいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。

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