豆腐で濃厚！かぼちゃのとろ生ケーキ

ヘルシーなデザートを楽しみたい時にぴったり。
優しい甘さで罪悪感なく楽しめる、満足感たっぷりのケーキです。

材料（4人前）

絹豆腐(水切り前)

350g

かぼちゃ

150g

ココナッツオイル

20ml

ローストナッツ

60g

ローストカシューナッツ

50g

濃縮米麹甘酒

50g

1. 絹豆腐は半日水切りしておく。
2. かぼちゃは蒸しやすい大きさに切り、竹串がすっと通る程度の柔らかさになるまで蒸して、皮を剥いておく。
3. ココナッツオイルは固まっていたら湯煎で液体状にする。
4. セルクル型を盛り付けたいお皿に乗せ、セルクル型の内側にクッキングシートをセットする。
5. フードプロセッサーでローストナッツを砕いて、セルクル型に敷き詰める。
6. フードプロセッサーで、ローストカシューナッツを砕く。
7. ⑥に濃縮米麹甘酒を入れ、軽く撹拌する。
8. ⑦に①の豆腐を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
9. ⑧に②のかぼちゃを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
10. ⑨に③のココナッツオイルを入れ、乳化するまで撹拌する。
11. ④の型に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めたら完成。

ポイント

材料は12～15cmセルクル1台分です。
お好みで、かぼちゃの種などをトッピングして楽しんでください。

こちらは、Instagram（@cobu_gohan 様）よりご提供いただきましたレシピです。
インスタグラムはコチラ

セルクルの代わりに紙型を使う場合も、クッキングシートをセットすると型から外しやすくなります。
ぜひ作ってみてくださいね。

ハナとウタはハミングウォーターが運営している料理と暮らしの情報サイトです🕊