夏野菜の焼き浸し

暑い季節にぴったりの、彩り豊かな冷たいおかずを紹介します。
香ばしく焼いた色とりどりの夏野菜と、ぷるっとした食感の水晶鶏を、さっぱり調味液に漬け込んだ、見た目も味も涼やかな一品です。

材料（4人前）

ナス

4本

ズッキーニ

1本

パプリカ（赤、黄）

各1個

ピーマン

小5個

鶏ささみ

3本

片栗粉

大さじ2

鷹の爪（輪切り）

お好みで

麺つゆ（3倍濃縮）

100ml

酢

50ml

砂糖

大さじ1

1. 保存容器に調味料を入れ、水200ml（分量外）を加えよく混ぜる。
2. ナスは縦に6～8等分に切り、皮側に格子状の切れ目を入れる。
3. ズッキーニは食べやすい大きさに切り、パプリカはヘタと種を取り、縦1.2㎝幅に切る。
4. ピーマンは破裂防止のため、フォークで4か所ほど穴を開ける。
5. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、カットしたナス、ズッキーニ、パプリカをしんなりするまで焼き、熱いうちに①の調味液に漬ける。
6. ピーマンは蓋をして中火でじっくり焼き、同様に漬ける。
7. 鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにして片栗粉をまぶす。
   沸騰した湯で3分ほど茹でたら、氷水で冷やし、水気を切って同様に漬ける。
8. お好みで鷹の爪（輪切り）を加え、具材がしっかり浸かるようにラップで密着させ、冷蔵庫でよく冷やせば完成。

ポイント

野菜は、焼きたての熱いうちに調味液に漬けると、味がしっかり染み込みます。
鶏ささみの代わりに、鶏むね肉でもおいしく作れます。
ピーマンは丸ごと焼くとジューシーでおすすめですが、大きい場合は半分にカットしてください。

こちらは、Instagram（@rehamii522 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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高たんぱく・低脂肪なささみを使用しているので、ダイエット中の方、野菜をたっぷり摂りたい方にも嬉しいですね。
また、疲れた体にお酢の酸味が、これから暑くなる季節にもぴったりです。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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