鶏むね肉の梅と大葉のカツレツ

「ちょっと食欲がないな…」そんな時におすすめ！さわやかな和風カツレツを紹介します。
あっさりとした鶏むね肉に、梅・大葉・塩昆布の”和の最強トリオ”があなたの食欲をそっと後押ししてくれそうな一品です。

材料（2人前）

大葉

10枚

はちみつ梅

2個

塩昆布

15g

鶏むね肉

1枚

薄力粉

適量

卵

1個

パン粉

適量

酒

小さじ1

1. 大葉は千切りにし、叩いてほぐした梅、塩昆布、酒と一緒にボウルに入れてよく混ぜる。
2. 鶏むね肉は皮を取り、観音開きにしてラップをかけ、めん棒で叩いて均一な厚さに伸ばす。
3. ①の具材を鶏肉にのせて挟み巻き、6等分ほどの食べやすい大きさに切る。
4. 形を整え、中身が出ないように薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
5. フライパンに深さ3cmほどの油（分量外）を入れて170℃に熱し、両面がきつね色になるまで揚げたら完成。

ポイント

塩昆布の旨味があるので、鶏肉に塩は加えていませんが、味が足りないと感じたらお好みで調整してください。
卵が足りない場合は、水を少し加えて溶くと衣がつけやすくなります。
余った皮は、鶏皮せんべいなどにしてもおいしいですよ。

こちらは、Instagram（@sawako_no_gohan 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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塩昆布や梅干しは、おにぎりや混ぜご飯、冷奴のトッピングやパスタにと重宝しますので、常備しているご家庭も多いかと思います。
家にあるものを使って一工夫できるのも嬉しいレシピですね。

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