小松菜のミルク炒め（よりふじ先生レシピ）

小松菜にまろやかなミルクのコクをプラスした、やさしい味わいの洋風炒め。
シャキッとした食感とクリーミーなソースのハーモニーが絶妙で、ごはんにもパンにもよく合います。

材料（2人前）

小松菜

100g

しょうが（千切り）

少々

（A）牛乳

50ml

（A）水溶き片栗粉

大さじ2/3

ごま油

少々

酒

大さじ1/3

砂糖

小さじ1強

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

1. 小松菜は葉と軸に分けてボウルで水洗いし、4～5cmの長さに切ってから冷水に10分以上浸けてザルにあげる。
   
2. 材料の（A）と調味料をすべて加えよく溶き混ぜる。
3. 鍋に油（分量外）をあたため、しょうがを加えて軽く炒め、香りを立たせる。
   小松菜の軸を加えて油が回ったら、葉と②を加えて炒め合わせる。
4. 仕上げに化粧油としてごま油を回し入れ、全体をひと混ぜして器に盛り付ける。

ポイント

• 炒める前に、小松菜を冷水に浸けておくことで、シャキっとした食感に仕上がります。
• 水溶き片栗粉は使う直前に水と合わせるのではなく、早めに溶き混ぜてしっかり吸水させておきましょう。
  とろみの付き方が良くなります。　

アレンジ方法

青菜の炒め物は、冷蔵庫にある葉物野菜でサッと作れるので、あと1品ほしい時に頼れるレシピです。
小松菜以外にも、クウシンサイや、豆苗などもおすすめです。
ボリュームアップしたい場合は、きのこや厚揚げなどをプラスしてみてください。

塩で炒めたシンプルな小松菜の炒め物や、オイスターソース炒めも、下のリンクで紹介していますので是非試してくださいね。