おいしさは、基本から生まれる【よりふじ先生の料理教室】
「よりふじ先生の料理教室」では、元料理人で現在料理教室をされている依藤（よりふじ）先生をお招きし、料理に関する疑問への回答やコツを丁寧に紹介しています。
基本を学びながら実践的なテクニックも習得できますので、「時間がなくて料理教室に通えない」や、「今さら人に聞けない」という方にぴったり！
いつもの料理が一歩進化する発見を提供します。
よりふじ先生の料理教室
「今さら聞けない」をここで解決
お店で食べる料理って、おいしい。
自分で再現しようとしても何か違うということ、ありますよね。
良い食材を使っているから？
良い調味料を使っているから？
・・・独学で料理を続けていると、こういった疑問が出てきます。
でも今さら誰に聞いて良いか分からない。
料理教室に行けば良いのだろうけど、時間がない。
そんな方のために、まるで料理教室に通っているかのように、ひとつのレシピからコツや豆知識などが自然と学べるコンテンツを紹介しています。
基本を知り、コツを学ぶ
「全ての工程を厳守する必要はありません。みなさんの生活の中で、ちょっとしたコツとして取り入れていくだけで良いんです。」
よりふじ先生はそう語ります。
料理のための手順は重要だけど、作る人の負担がかかり過ぎては本末転倒。
コツを掴んで、「おいしい料理を楽しく作る」が一番のテーマなのです。
先生のプロフィール
依藤 亜弓 (よりふじ あゆみ)
料理家 (腸活/地中海式/調理理論)
料理の「なぜ？」を知ると、料理はもっとおいしく、もっと楽しくなる。
大学院修了後、大阪・あべの辻調理師専門学校へ進学。
フレンチ、和食の厨房経験を経て、個人および市の料理教室を主宰。
企業・雑誌・飲食店へのレシピ提供、メニュー開発などにも携わる。
料理の基本を大切にしながら、だし、調味料、発酵、麹など、「料理のおいしさをつくるもの」を探究。
単にレシピを紹介するのではなく、「なぜこの方法なのか」「なぜこの調味料なのか」をわかりやすく伝えることを大切に。
麹については、種麹から麹を起こす合宿に参加するなど、麹そのものについて学びを深め、麹調味料の料理教室も不定期開催。
麹調味料に関する検定の立ち上げ時には、資料用レシピ制作を担当。
「専門的だけれど、家庭で使える」をモットーに、料理の知識を毎日の食卓へ。
基本を知ることで料理が楽になり、いつもの食材や調味料がもっとおいしくなる――そんな料理を提案しています。
保有資格
糖質OFFアドバイザー、精進料理スペシャリスト、シニアフードアドバイザー、醗酵食健康アドバイザー、有機美容醗酵食品マイスター、酒粕・糀マイスター、酒粕美容健康アドバイザー、オーガニックベーシスト
主宰する料理教室
