春キャベツと玉子のあんかけ焼きそば

やわらかくて甘みが多い春キャベツと、ふわふわの炒り卵で、お子さまにも食べやすいあんかけ焼きそばをご紹介します。
香ばしく焼いた麺に、うま味がたっぷり詰まったあんが相性抜群の一品です。

材料（2人前）

サラダ油

小さじ1/2

卵

2個

春キャベツ

1/8玉

しめじ

1/2株

板かまぼこ

1/2枚

（餡）水

300ml

（餡）顆粒だし

大さじ1/2

（餡）昆布だし

大さじ1/2

片栗粉

大さじ1（水大さじ2で溶く）

焼きそば麺（チルドタイプの蒸しソフト麺）

2袋

塩

適量

こしょう

適量

（餡）みりん

大さじ1/2

（餡）醤油

小さじ1

ごま油

小さじ1

黒こしょう

適量

1. フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れてふんわりと炒り卵を作り、取り出す。
2. 春キャベツ、しめじ、板かまぼこを食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに春キャベツとしめじを入れ、塩こしょうをふり、しんなりするまで軽く炒める。
4. （餡）の材料と調味料を加えひと煮立ちさせたら、①の炒り卵と②のかまぼこを加える。
5. 塩で味を整えたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
6. 別のフライパンにごま油を熱し、焼きそば麺を軽く押し付けながら、こんがり焼き目がつくまで焼く。
7. 器に麺、⑤の餡を盛り、仕上げに黒こしょうを振れば完成。

ポイント

炒り卵は火を通しすぎず、ふわっと仕上げるのがポイント。
焼きそば麺はしっかり焼き目をつけると香ばしさがアップします。

こちらは、Instagram（@y__blue__ 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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時短で作れるので、忙しい日のランチやお手軽ディナー、「あと一品」欲しいときにもおすすめです。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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