牛肉と三つ葉の塩麹焼き

塩麹でやわらかく仕上げた牛肉に、香り豊かな三つ葉としょうがを合わせた、爽やかなお肉料理を紹介します。
シンプルながら奥深い味わいで、ごはんにもお酒にも合う、さっぱりとした一品です。

材料（2人前）

牛もも肉（または薄切り）

250g

長ネギ

1/2本

三つ葉

1束

ごま油

小さじ1

しょうが（千切り）

1片

塩麹

大さじ1と1/2

1. 牛もも肉を細切りにし、塩麹を揉み込んで10分ほど置き、下味をなじませる。
2. 長ネギは4～5cmのぶつ切りにして、縦半分に切る。
3. 三つ葉は3～4cmの食べやすい長さに切る。
4. フライパンにごま油を熱し、しょうが（千切り）を入れて香りが立つまで炒める。
5. ①の牛もも肉、②の長ネギを加えて炒め、小さじ1の水（分量外）を加え蓋をし、2分蒸し焼きにする。
6. 火を止めてから③の三つ葉を加え、全体をさっと混ぜ合わせて完成。

ポイント

三つ葉は火を止めてから加えると、香りと食感が引き立ちます。
流水でよく洗い、葉がピンとしている新鮮なものを使用してください。

こちらは、Instagram（@tan.tan.fu_ 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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下ごしらえはとてもシンプルで、焼くだけの手軽さも魅力のひとつ。
味付けは塩麹だけでしっかり決まるので、失敗が少なく、料理初心者の方にも作りやすい一品です。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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