混ぜて冷凍♪輝く宝石カッサータ

イタリアのシチリア島で親しまれるデザート「カッサータ」は、ドライフルーツやナッツ類をチーズに混ぜた伝統菓子。
そんなカッサータをヨーグルトでさっぱりと食べられるデザートにアレンジし、宝石のようなバタフライピー寒天を忍ばせたおしゃれな一品です。
華やかな見た目で、お祝い事や特別な日にピッタリですね。
アイスケーキなので、食べたいときに好きな大きさにカットして食べられるのもうれしいですね。

材料（2人前）

【バタフライピー寒天】

粉末寒天

4g

水

200g

バタフライピーパウダー

小さじ1

レモン汁

大さじ1

【カッサータ】パウンド型（18cm）

ピスタチオ

30g

ホワイトチョコレート

40g

ヨーグルト

200g

生クリーム

100ml

冷凍ベリー

100g

松の実

10g

【バタフライピー寒天】

グラニュー糖

200g

【カッサータ】

砂糖

大さじ3

1. 【バタフライピー寒天】
   容器にクッキングシートを敷く。
2. 鍋に粉末寒天、水を入れて火にかける。
   粉末寒天が溶けたら、グラニュー糖を加える。
3. ②にバタフライピーパウダーを入れて、とろっとするまで煮詰めて火を止める。
4. 粗熱が取れたら、レモン汁を入れて①の容器に流し込み、冷蔵庫に入れる。
   ※レモン汁は先に入れると、寒天の組織を壊してしまい固まらなくなるため、必ず粗熱を取った後に加えてください。
5. 寒天が固まったら棒状に切り、バタフライピー寒天の完成。
6. 【カッサータ】
   パウンド型にクッキングシートを敷く。
   ピスタチオとホワイトチョコレートは細かく刻む。
7. ボウルにヨーグルト、生クリーム、砂糖、を入れて混ぜる。
8. ⑦に⑥のピスタチオとホワイトチョコ、冷凍ベリー、松の実を加えてよく混ぜる。
9. パウンド型に⑧の生地を半分まで流し入れたら、⑤の【バタフライピー寒天】を真ん中に置き、残りの生地を寒天が隠れるように入れて平らにする。
10. 冷凍庫に半日ほど入れて完成。

ポイント

食べる時は、半解凍や冷凍のままでもおいしくいただけます♪
中に仕込むナッツ類やフルーツは、お好きなものを入れてくださいね。

こちらは、Instagram（ @chaco_kitchen 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。

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