ナスとかぼちゃの焼きタコライス

沖縄発祥のタコライスに夏野菜を入れたアレンジレシピ。
あつあつとろとろ、野菜もたっぷりで、栄養満点な一皿に大人も子供も大喜び♪

材料（2人前）

玉ねぎ

1/2個

ナス

1本

かぼちゃ

1/8個

アボカド

1/2個

ミニトマト

6個

サラダ油

大さじ1

合いびき肉

100ｇ

にんにくチューブ

小さじ1/2

ごはん（2膳）

300ｇ

ケチャップ

大さじ2

ウスターソース

大さじ1

カレー粉

大さじ1/2

1. 玉ねぎはみじん切りにし、ナスは乱切りにして水にさらす。
   かぼちゃとアボカドは1cmの角切りにし、ミニトマトは半分に切る。
2. 耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、合いびき肉・玉ねぎ・ナスを入れ、中火で5分ナスが柔らかくなるまで炒める。
4. ②のかぼちゃを③のフライパンに加えさらに1分炒める。
5. ケチャップ、ウスターソース、カレー粉、にんにくチューブを加えさらに1分炒める。
6. 耐熱皿に温かいごはんを入れて、⑤で炒めた具材、アボカド、ミニトマト、お好みでピザ用チーズを上に散らし、トースターで8分焼いて完成。

ポイント

ウスターソースがない場合は、中濃ソースで代用できます。
ミニトマトとナスのみずみずしさが、スパイシーな味わいを調和してくれます。
アボカドのまろやかでコクのある味も、アクセントになっていいですね。

こちらは、Instagram（ @mainakitchen_private 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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チリパウダーを入れていないためお子様でも食べられるのがうれしいです。
辛さが苦手な方はカレー粉を甘口にすることでもっと食べやすくなりますよ。

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