しいたけと手まり麩のお吸い物

だしの旨味がきいた、上品なお吸い物です。
しいたけと三つ葉の香りがほっとする味わい。

簡単に作ることができるので、朝食にもおすすめの一品ですよ。
ぜひお試しくださいね。

材料（4人前）

だし汁

700ml

しいたけ

200ｇ

手まり麩

適量

三つ葉

適量

しょうゆ

小さじ2

酒

大さじ2

塩

少々

1. しいたけは飾り切りに、三つ葉は3cmほどの長さに切る。
2. 鍋にだし汁と調味料を入れて弱火にかけ、しいたけを入れて煮る。
3. しいたけに火が通ったら火からおろす。
4. お椀に移し、手まり麩を入れて三つ葉をのせる。

ポイント

煮込み過ぎるとお汁が濁るので、具材に火が通ったらサッと火からおろすのが良いでしょう。
みそ汁や赤だしと違って、主張し過ぎないお吸い物は、押し寿司やちらし寿司などに相性が良いですね。

定番の具に遊び心を

お麩はお吸い物の定番の具です。
ポピュラーな小町麩もいいですが、手まり麩や花麩にすると、見た目が可愛らしく華やかになります。

焼き麩いろいろ

普段使いから華やかなものまで、いろいろ種類があります。
その日の気分で変えてみてもいいですね。