ハナとウタ公式
やさしい味わい ほうれん草の白和え
冬が旬のほうれん草を、豆腐と白ごまでふわっと和えていただく日本料理。
濃いグリーンと白が映える一品です。
材料（2人前）
食材
- 豆腐
- 1/2丁
- ほうれん草
- 200g
- 白ごま
- 大さじ1
調味料
- だし汁
- 100ml
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- みりん
- 小さじ2
- 味噌
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして冷蔵庫で20分寝かす。
- 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を1分ほど茹でる。
- ②を冷水にさらし固く絞って、3㎝ほどに切る。
- すり鉢に白ごまを入れてすりつぶし、そこへ①の豆腐と調味料を全て入れ、豆腐がなめらかになるまですりつぶす。
- ④に③のほうれん草を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
白和えにする食材は様々で、にんじんやほうれん草などの定番から、春菊やアボカド、柿など少し変わったアレンジまでバリエーション豊富な料理です。
旬の野菜を使って、食卓に季節感を取り入れるのも良いですね。
フードプロセッサーや裏ごし器を使う方法がありますが、すり鉢を使うと「すりつぶす」と「混ぜる」がひとつの調理器具でできるので洗い物が減らせますよ。
