コリコリ食感が楽しい！鶏砂肝の炒め物

砂肝に火が通ったら野菜を入れて焼くだけの、砂肝の炒め物のレシピをご紹介します。
油も不要なのでヘルシーな上に、砂肝と野菜の食感もおいしくいただけるレシピとなっています。

材料（2人前）

砂肝

4個（約150g）

もやし

適量

ほうれん草（冷凍でもOK）

適量

酒

大さじ1

塩

適量

こしょう

適量

1. 砂肝の厚い部分に2～3本の切り込みを入れる。青白い銀皮（ぎんぴ）はそのまま残してもOK。 （※お子様が召し上がる場合や、食感をよりよくしたい場合は、竹串等で銀皮の下を刺し、銀皮を取り除いてください。）
2. ①の砂肝を、銀皮のある方を下にして中火で焼く。 （基本的に油は不要です。）
3. 4～5分で焼き目がついたら裏返して、お酒を入れ蓋をする。
4. 火が通ったら蓋を開け、もやしを入れる。
5. もやしに火が通ったらほうれん草を入れ、お好みで塩、こしょうを入れる。 （このタイミングで塩こしょうを入れると焦げにくく、全体に味が馴染みやすくなります。）
6. ほうれん草に、さっと火を通して水分が飛んだら出来上がり♪

ポイント

もやしは砂肝に火が通った④のタイミングで入れると、食感がよくなります。
塩こしょうはほうれん草と同じ⑤のタイミングで入れると焦げにくく、全体に味が馴染みやすくなります。
冷凍ほうれん草は栄養も豊富なのでおすすめですよ。

こちらは、Instagram（@perorinchoo 様）よりご提供いただきましたレシピです。
ぜひ作ってみてくださいね♪