そうめんで作る、ベトナム風冷やし混ぜ麺

暑い日にさっぱりと食べられる「ベトナム風冷やし混ぜ麺」のご紹介です。
甘酸っぱいタレにローストピーナッツのカリカリ食感も楽しく、暑くて食欲がなくてもスルスルと食べられそう♪

いつものそうめんでは物足りないときのアレンジにおすすめのレシピです。

材料（2人前）

そうめん

3束（150g）

豚こま肉

200ｇ

玉ねぎ

1/4個

きゅうり

1本

アーリーレッド

1/4個

パクチー

適量

ミント

適量

ローストピーナッツ（皮なし）

大さじ3～4

レモン

1/4個

焼き肉のたれ

大さじ3

スイートチリソース

適量

ナンプラー

適量

1. 玉ねぎ、アーリーレッド、きゅうりは細切りにする。
   パクチー、ミントは食べやすい大きさにする。
   ピーナッツは砕いておく。
2. そうめんは袋の表記通り茹でる。茹で上がったら冷水でしめ、ざるにあける。
3. 油（分量外）をひいたフライパンで玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら豚こま肉を加えて、焼肉のたれを加え炒め合わせる。
4. 器に②のそうめんを盛り、③、きゅうり、アーリーレッド、パクチー、ミント、ピーナッツをのせ、縦に切ったレモンを添える。
5. 食べるときにスイートチリソース、ナンプラーをお好みの量をかけ、全体を混ぜて完成。

ポイント

アジア風を楽しみたい方は米麺にしても◎
辛いのが好きな方はラー油などの辛味調味料を加えてもおいしくいただけます。