焼き野菜たっぷり！トマトスープカレー

ごろっと焼き野菜たっぷり！トマトスープカレーのレシピをご紹介します。
いつものカレーがおしゃれなカフェ風になりますよ♪
見て楽しい、食べておいしい一品です。

材料（2人前）

にんじん

1/2本

ナス

1本

ミニトマト

4個

れんこん（小）

1節

かぼちゃ

1/8個

アスパラガス

2本

卵

1個

鶏もも肉

200g

ご飯

2人分

カレー粉

適量

サラダ油

大さじ1

（A）すりおろしにんにく

小さじ1

（A）すりおろししょうが

小さじ1

（B）カレー粉

25g

（B）鶏がらスープの素

大さじ2

（B）水

400ml

（B）トマト缶（ダイスカット）

1缶

（B）砂糖

大さじ1

1. にんじんは皮をむいて縦4等分、ナスは縦4等分に、ミニトマトはヘタを取る。
   れんこんは皮をむいて5mmぐらいの厚さに切り、かぼちゃは種を取って5mmぐらいの厚さに、アスパラガスは長さ3等分に切る。
   卵はゆで卵にして殻をむいておく。
2. 鶏もも肉はひと口大に切り、カレー粉を薄くまぶす。
3. ①のにんじんとかぼちゃは耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで5～6分加熱する。
4. 少し深めのフライパンにサラダ油（分量外）を引き、野菜全てを入れ焼き目をつけて取り出す。
   そのフライパンにサラダ油をひき、（A）を入れて加熱し、香りが立ったら②の鶏もも肉を入れる。
   皮目にこんがりと焼き目が付くまで焼く。（このとき中まで火が入っていなくてもOK。）
5. 鶏もも肉が入ったままの④に（B）を入れ、15分ほど煮込む。
6. 器に⑤を入れ、④の焼いた野菜とゆで卵を盛り付け、別皿にご飯を盛ったら出来上がり。

ポイント

・野菜に焼き目を付けることで、野菜の甘みが引き出されます。

野菜をたっぷり摂りたいときなどに良いですね。
インスタグラムはコチラ
ぜひ作ってみてください。

ハナとウタはハミングウォーターが運営している料理と暮らしの情報サイトです🕊