カオソーイ

タイの北部で親しまれている、揚げカレーラーメンのレシピをご紹介します。
揚げ麺と茹で麺を使うことで食感が豊かになり、より本格的なカオソーイを楽しめます。

材料（2人前）

紫玉ねぎ

1/2個

レモン

1/4個

鶏もも肉

150g

中華麺 （生）

2玉

レッドカレーペースト

20g

ココナッツミルク

200ml

鶏がらスープ

400ml

パクチー

適量

カレー粉

大さじ1

砂糖

大さじ1

ナンプラー

大さじ1

1. 紫玉ねぎはみじん切りにし、レモンはくし切りにする。
2. 鶏もも肉はひと口大にカットし、塩こしょう（分量外）をする。
3. 揚げ油（分量外）を140℃に熱し、中華麺の1/4をほぐし入れ、きつね色になるまで揚げて取り出す。
4. 残りの中華麺を袋の表記通り茹でて流水で洗い、水気を切る。
5. 小鍋にサラダ油（分量外）を熱し、レッドカレーペーストを焦がさないように炒め、香りが立ったら、ココナッツミルクの1/3を入れてよく混ぜる。
6. ⑤に②の鶏もも肉とカレー粉を加えて混ぜ、肉の色が変わったら鶏がらスープを加える。
   煮立ったら中弱火にして10分ほど煮る。
7. ⑥に残りのココナッツミルクを加え、さらに3分ほど煮る。
   砂糖、ナンプラーを加えて混ぜ、火を止める。
8. 器に④の中華麺を入れ、⑦のスープをかけて③の揚げ麺をのせ、①の紫玉ねぎとレモンとパクチーをのせて完成。

ポイント

辛さを控えたい場合は、レッドカレーペーストを減らしたり、ココナッツミルクを増やしたりしてください。
辛さを増したい場合は、レッドカレーペーストを増やしたり、チリパウダーを追加したりしてください。
自分好みの辛さで作ってみてくださいね。
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