豆腐の鬼まんじゅう

罪悪感なく食べられる、豆腐を使ったヘルシーながらも満足感のあるおやつを紹介します。

材料（4人前）

絹ごし豆腐

100g

さつまいも

1本

片栗粉

大さじ2

砂糖

大さじ2

塩

ひとつまみ

1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ（600W）で2分加熱し粗熱を取る。
2. さつまいもは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ1（分量外）を振り、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱して水気を切る。
3. ボウルに①の絹ごし豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまで潰し混ぜる。
4. ③に調味料を全て加えて滑らかになるまで混ぜ、さらに②のさつまいもを加えて均一になるまで混ぜる。
5. クッキングシートを敷いた耐熱皿に④を4等分して並べて形を整え、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
6. 取り出したらお皿に盛り付けて完成。

ポイント

⑤の電子レンジで加熱後に生地がまだ柔らかすぎる場合は、10秒ずつ追加で加熱して様子を見てください。

こちらは、Instagram（@ryota.tabeyase 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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黒ごまや抹茶を加えると、違った風味が楽しめます。
ぜひ作ってみてくださいね。

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