きびなご南蛮漬け

さっぱりとした味わいと、揚げたきびなごの食感が特徴の一品。
おつまみや、お弁当のおかずにぴったりです。

材料（2人前）

きびなご

200g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/2本

ピーマン

2個

レモン汁

小さじ1～2

飾り用レモン

少々

塩こしょう

少々

（A）黒酢

大さじ3

（A）だし醤油

大さじ1

（A）砂糖

小さじ2強

1. きびなごは洗ってしっかり水気を拭き、塩こしょうを軽く振っておく。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. にんじんは千切りに、ピーマンは細切りにする。
4. 保存容器(またはボウル）に水100ml（分量外）と（A）を入れ混ぜる。
5. ④に②の玉ねぎ、③のにんじんとピーマンを入れる。
6. きびなごに片栗粉（分量外）をまぶして揚げ油（分量外）で揚げる。
7. ⑤に⑥を入れ、よく混ぜてから冷蔵庫で一晩寝かせる。
8. 食べる直前にレモン汁を入れて、飾り用レモンをのせて完成。

ポイント

きびなごの水気をしっかり拭かないと、揚げる時に油が跳ねるので気を付けてください。

こちらは、Instagram（@t.y_eat 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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（A）に梅干を刻んで入れてもおすすめです。
常備菜にもなるのが嬉しいですね。

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