冷蔵庫のお掃除スープ

冷蔵庫に余りがちな野菜を無駄なく活用し、環境にもからだにもやさしいスープレシピを紹介します。
たっぷりの野菜とにんにくの風味が、じんわりとからだに染みわたりほっとする一品です。

材料（2人前）

お好みの残り野菜

ザクザク刻んだ野菜が、20㎝の鍋に2/3くらいの分量

にんにく（すりおろし）

小さじ1強

水

800ml

（A）コンソメキューブ

2個

（A）粉末昆布だし

適量

パセリ

少々

塩

適量

ブラックペッパー

適量

1. お好みの残り野菜すべてを、0.5～1㎝の大きさでザクザク刻む。 （今回は「セロリ、セロリの葉、ブロッコリーの茎、西洋ネギの葉っぱ、にんじん」を使用）
2. お鍋にオリーブオイル（分量外）を入れ、にんにく（すりおろし）を弱火で香りが立つまで炒める。
3. ①の野菜を加え、油が全体にまわったら、水を加えて中火で煮込む。
4. 野菜がクタクタになるまで煮たら、(A）の材料と調味料を全て加え、味をととのえる。
5. 器に盛り、仕上げにパセリ、オリーブバージンオイル（分量外）をまわしかけて完成。

ポイント

仕上げにパルミジャーノレッジャーノや、バルサミコ酢を加えても風味豊かになりおすすめです。
また、じゃがいもやさつまいもなどの芋類をはじめ、大根やれんこんといった根菜、ひよこ豆や大豆などの豆類など、
お好みの組み合わせで、オリジナルのアレンジスープを楽しんでみてくださいね。

こちらは、Instagram（@714nutskey 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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野菜をザクザク切って煮込むだけ！
忙しい日でも手軽に作れて、心も家計もほっとあたたまる一品です。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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