れんこんとひじきのごま酢和え

れんこんのシャキシャキ食感にひじきを合わせた、ごまの香り豊かな副菜を紹介します。
あと一品ほしいときにぴったりの、簡単で栄養バランスの取れた一品です。

材料（2人前）

乾燥ひじき

大さじ2

れんこん

100g

にんじん

60g

白すりごま

大さじ2

酢

大さじ1

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

1. 乾燥ひじきは、水で戻す。
2. れんこんは皮を剥き、2～3mm程度の薄切りにする。
3. にんじんは皮を剥き、4cm程の長さの千切りにする。
4. ①のひじき、②のれんこん、③のにんじんを1分程度さっと茹で、素早く冷水にとり水気をしっかり切る。
5. 白すりごまと全ての調味料を混ぜ合わせ、④の具材と和えたら完成。

ポイント

野菜は短時間で茹でることで、食感や鮮やかな彩りが残るので、茹ですぎないように注意してください。

こちらは、Instagram（@eate.__ 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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ひじきとれんこんは食物繊維が豊富で、低カロリーなのも嬉しいポイント。
腸活や健康を意識する方にもおすすめです。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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