野菜もりもり具沢山！ヘルシーちゃんぽんスープ

長崎県の郷土料理「ちゃんぽん」をスープにした、具沢山でヘルシーなレシピを紹介します。
肉とエビの旨みが効いたスープがたまらない一品です。

材料（3人前）

豚バラ肉（薄切り）

100g〜200g

キャベツ

150g

にんじん

30g

ちくわ

1〜2本

かまぼこ

適量

キクラゲ

適量

水

800ml

絹さや

適量

うずらの卵

適量

むきエビ

150g

（A）もやし

100g

（A）にんにく（すりおろし）

少々

（A）牛乳

100ml

鶏がらスープ（粉末）

大さじ1と1/2

酒

大さじ1と1/2

砂糖

小さじ1

（A）しょうゆ

ひと回し

（A）味噌

大さじ1と1/2

塩

適量

こしょう

適量

1. 豚バラ肉、キャベツ、にんじん、ちくわ、かまぼこは食べやすい大きさに切る。
   キクラゲは石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水、鶏がらスープ（粉末）、酒、砂糖を入れて煮立たせる。
3. 別鍋でトッピング用に絹さやとうずらの卵を茹で、絹さやは半分に切る。
4. フライパンに油を適量（分量外）入れて熱し、むきエビと①の具材を入れて塩、こしょうを加えて軽く炒め、②の鍋に入れる。
5. ④の鍋に入れた具材に火が通ったら、材料と調味料の（A）を加えて塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛り付け、③のトッピングをのせて完成。

ポイント

麺の代わりに具材をたくさん入れているので、罪悪感が無く楽しめますね。

こちらは、Instagram（ @okawari4awase 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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キクラゲのコリコリとした食感とエビのプリプリとした食感が、良いアクセントになります。

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