大葉が決め手♪タコの和風ペペロンチーノ

タコのコリコリとした食感と、にんにくの旨みが広がり、やみつきになるレシピを紹介します。
大葉を入れることで、一気にあっさり和風仕上げになります。

材料（2人前）

タコ

150g

にんにく

2片

鷹の爪

1本

大葉

5枚

パスタ（市販）

200g

オリーブオイル

大さじ4

白ワイン

100ml

塩

適量

黒こしょう

適量

コンソメ

小さじ2

1. タコは一口大に切る。
   にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は輪切り、大葉を細切りにする。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、パスタを表記通りに茹でる。
   ※塩はお湯の量に対して1％
3. フライパンにオリーブオイルを大さじ2と、①のみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
   タコ、塩、黒こしょう、鷹の爪を加えて軽く炒め、白ワインとコンソメを入れてアルコールが飛ぶまで中火で煮る。
4. ③のフライパンに②のパスタを湯切りして入れ、ソースにとろみがつくまでかき混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
   ※ゆで汁は完全に切らずに一緒にフライパンに入れることで、ソースが乳化しやすくなります。
5. 仕上げにオリーブオイルを大さじ2を入れて軽く混ぜ、お皿にパスタを盛り、①の大葉を散らして完成。

ポイント

イタリアでタコのペペロンチーノというと仕上げにレモンを入れますが、レモンの代わりに大葉を入れることにより、和風に仕上がります。
週末のディナーや、ワインのお供にピッタリな一品ですね。

こちらは、Instagram（ @fumimeshi108 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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