フライパンでアジア風パエリア

フライパンで作るアジア風パエリアのレシピをご紹介します。
エスニックな雰囲気が楽しめる一品はパーティにもぴったりです。
フライパンのまま、テーブルにドーンと置くとパーティが華やぎますね。

材料（2人前）

米

2合

玉ねぎ

1/4個

にんにく

1かけ

トマト

1/2個

しめじ

1/2株

エリンギ

1本

冷凍エビ

100g

お湯

400ml

レモン

1/8個

パクチー (葉)

お好みで

鶏がらスープの素

小さじ2

ナンプラー

大さじ1

ごま油

大さじ1

塩こしょう

少々

1. 米は研いでざるにあげておく。
2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトは1cmに切る。
3. しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは根元を少し切り、タテ8等分にし、2cmの長さに切る。
4. 冷凍エビは解凍する。
5. お湯に鶏がらスープの素を溶かし、ナンプラーを入れる。
6. フライパンにごま油、②の玉ねぎとにんにくを入れて炒め、香りが出たら米を加えごま油を絡めるように炒める。
7. 米にごま油が絡まったら火を止め、米を平らにして③のしめじとエリンギ、②のトマトを全体にちらし、④のエビをバランスよく並べる。
8. ⑤のスープをゆっくり注ぎ、塩こしょうをする。
9. 強火にして、全体がふつふつと沸いてきたら蓋をして、弱火に12分かけ火を止める。そのまま12分蒸らす。
10. 蓋を開け、レモン、パクチーを飾り付けて完成。

ポイント

火を止める前に強火にすると、おこげを楽しめます。

パクチーが苦手な方は、三つ葉やセロリでも代用できます。
ご家庭でも、エスニック料理を楽しんでください。

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