明太ピビンパ

野菜と挽き肉をたっぷり使い、明太子をアクセントにしたピリ辛ごはんをご紹介します。
少し元気がない日でも、明太子のほどよい辛みがきっと食欲をそそってくれるはず。

材料（2人前）

しいたけ

中3個

にんじん

中1/3本

ほうれん草

4束

すりごま

適量

にんにく（みじん切り）

1片

合い挽き肉

160g

ご飯

300g

明太子

2腹

ごま油

小さじ2/3

砂糖

ひとつまみ

しょうゆ

小さじ1

（A）ごま油

小さじ1

（A）塩

適量

（B）酒

小さじ1

（B）砂糖

小さじ1

（B）しょうゆ

小さじ1

（B）コチュジャン

小さじ1

1. しいたけは薄くスライス、にんじんは千切り、ほうれん草は2～3cmにカットする。
2. ①のしいたけをごま油で炒め、砂糖、しょうゆを加え味付けする。
3. ①のにんじんとほうれん草はそれぞれさっと茹で、冷水にとり水気をしっかり絞る。
4. ③を別々の容器に入れ、すりごまと（A）の調味料で和える。
5. 合い挽き肉は油を引かず弱火からじっくり炒め、脂が出てきたら、にんにくを加えさらに炒める。
6. 肉の水分が減ってきたら、（B）の調味料を加え炒め合わせる。
7. ご飯を器に盛り、全ての具材を彩りよくのせ、最後にほぐした明太子をトッピングして完成。

ポイント

こちらは、Instagram（@oryourinotutiya 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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それぞれの具材にごま油や調味料が絡み合い、食欲をそそる味わいに仕上がっています。
また、もやしのナムルや温泉卵、韓国のり、チーズなどをトッピングすると、味の変化を楽しるのでおすすめです。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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