@cocchi_manten_soup

トマたまカレースープ

トマトの旨みと卵のやさしさが合わさった、ほっとするカレー風味のスープです。
たんぱく質たっぷりの卵と豚ひき肉に、ごろっとじゃがいもで満足感もばっちりですよ。

材料（2人前）

食材

調味料

作り方

トマトはざく切り、えのきは食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは洗って濡れたままラップで包み、電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、熱いうちに皮をむいておく。
しょうがはすりおろす。
鍋にオリーブオイルとしょうがを入れて火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
豚ひき肉に火が通ったら、①のトマトとえのきを加えてさっと炒める。
カレー粉を加え、香りが立つまで軽く炒める。
同じ鍋に、水、みりん、鶏がらスープの素を加えて煮立たせたら、弱火にして、味噌を溶き入れる。
①のじゃがいもをざっくり崩しながら加え、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
再び沸いたら溶き卵を高い位置からゆっくり流し入れ、ひと呼吸おいて軽く混ぜる。
器に盛り、黒こしょうをふって完成。

トマトの酸味が強い場合は、みりんを少し増やすと味がまとまりやすいです。
きのこは冷凍しておくと旨みと栄養が増して便利ですよ。

こちらは、Instagram（ @cocchi_manten_soup 様）よりご提供いただきましたレシピです。
インスタグラムはコチラ

ぜひ一度、作ってみてくださいね。

ハナとウタはハミングウォーターが運営している料理と暮らしの情報サイトです🕊