和え衣（あえごろも）とおすすめ食材
和え物は、定番の食材だけでなく、旬の食材を使うことで、季節感を楽しむことができます。
お好みの食材と和え衣（あえごろも）を組み合わせて、お気に入りの味わいを見つけてくださいね。
和え物は無限大?!
和え物は、下ごしらえした食材に、和え衣(あえごろも)を合わせたもの。
それぞれの食感、色彩、味が調和することで、和え物のおいしさが生まれます。
和え衣（あえごろも）の種類や、アレンジは限りなく、食材と組み合わせると無数の味わいを楽しむことができますよ。
春夏秋冬で選ぶ、おすすめ食材
和え物に旬の食材を使うことで、栄養価も高まり、季節の味覚を存分に味わえます。
春はさわやかで優しい味わいの食材が豊富。
ふんわりと包み込む白和えがぴったりですね。
・アスパラガス・春キャベツ・セロリ・スナップエンドウ・クレソン・そら豆・新玉ねぎ・新じゃがいも・菜の花
色彩豊かな夏野菜が食卓を彩ります。
食欲が落ちやすい夏には、ツンとした旨みを活かした辛子和えがおすすめです。
・トマト・きゅうり・ゴーヤ・ナス・ピーマン・オクラ・ズッキーニ・とうもろこし・かぼちゃ
秋のほっくりとした根菜や、香り高いきのこを使った和え物は、コクのあるごまを活かした和え衣（あえごろも）が合いそうです。
・にんじん・じゃがいも・さつまいも・里芋・玉ねぎ・ごぼう・かぼちゃ・白菜・きくらげ・しいたけ・まいたけ・しめじ・エノキ
冬野菜には酢や味噌の和え衣（あえごろも）で、食材の甘みを引き立て、体をあたためる優しい味わいを楽しめます。
・大根・白菜・ほうれん草、ブロッコリー・キャベツ・小松菜・春菊・ネギ・にんじん・かぶ・れんこん・ごぼう
変わり種もちょっと紹介（食材）
・もやし・焼きナス・長芋 など
極端に水分が多くなければ、基本的にはお好みの食材で大丈夫です。
野菜に限らずエビやささみ、カニカマなどもおすすめですよ。
基本の和え衣（あえごろも）
和え衣（あえごろも）には多くのバリエーションがあり、様々な種類を知っておくと、季節の野菜や冷蔵庫にある食材を合わせて多種多様な一品を作れるようになりますよ。
- ごま和え
- 白和え
- 酢味噌和え
- 辛子和え
それぞれの和え物レシピはコチラ↓
変わり種もちょっと紹介（和え衣）
- ごまを使った和え衣（あえごろも）
・ごまペースト・ごま酢 - 豆腐を使った和え衣（あえごろも）
・白酢 - 味噌を使った和え衣（あえごろも）
・木の芽味噌・たまご味噌 - 酢を使った和え衣（あえごろも）
・加減酢・土佐酢・南蛮酢・アチャラ酢 - たまごを使った和え衣（あえごろも）
・黄身酢・梅肉黄身酢 - 辛子を使った和え衣（あえごろも）
・粒マスタード黄身酢・辛子酢・辛子酢味噌
冷蔵庫の中の余った食材が、和え衣（あえごろも）ひとつで大変身！
新しいおいしさに出会えるかもしれませんよ。
気負わず、自由に、あなたの“好き”を見つけてみてくださいね。
