チキンかあさん煮風　チキンカツと野菜の煮びたし

揚げた鶏肉と野菜に、だしのきいた煮汁と大根おろしを合わせた、やさしい味わいの一皿です。
ボリュームがありながらもさっぱり食べられる、満足感のある一品ですよ。

材料（2人前）

鶏もも肉

1枚

小麦粉

適量

溶き卵

適量

パン粉

適量

ピーマン

2個

ナス

1本

かぼちゃ

適量

水

450ml

大根おろし（汁気をきる）

160g

塩

少々

こしょう

少々

めんつゆ（3倍濃縮）

100ml

1. 鶏もも肉は半分に切り、塩とこしょうをふる。
   小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
2. ピーマン、なす、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに揚げ油（分量外）を底から2cmほど入れて180℃に熱し、②のピーマンとなすを30秒〜1分揚げて油をきる。
4. 油を170℃に下げ、②のかぼちゃを竹串がすっと通るまで（目安2分）揚げて油をきる。
5. 続けて①の鶏肉を入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。
   火が通ったら油をきり、横半分に切ってから縦に4等分にする。
6. 耐熱容器にめんつゆ、水、大根おろしの半量を入れ、電子レンジ（W600）で3分ほど加熱する。
7. 器に③④⑤を彩りよく盛りつけ、⑥の煮汁をかける。
   残りの大根おろしをのせて完成。

ポイント

揚げた野菜と鶏肉に、出汁のきいた煮汁がよく合います。
大根おろしをたっぷりのせることで、揚げ物でもさっぱり食べられますよ。

こちらは、Instagram（ @shocolan_gohan 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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