@galette.yuka 様

米粉のパイ

サクサクとした食感が楽しめる、米粉で作る軽い口あたりのパイです。
バターの香りがふんわり広がる、ちょっと特別なおやつになりますよ。

材料（3人前）

食材

調味料

作り方

バターは小さめのブロック状に切っておき、その他の材料もすべて冷蔵庫でよく冷やしておく。
ボウルに米粉と片栗粉を入れて混ぜ、バターを加える。
カードで刻むように混ぜ、全体がパラパラとお米くらいの大きさになったら、溶き卵と冷水を加えて切るように混ぜる。
生地をラップの上に出し、巾着のように包んで両手でぎゅっとひとまとめにする。
ラップを広げ、上からもう1枚ラップをかぶせて麺棒で軽く押しのばす。
（まだまとまりにくい状態ですが、三つ折りを3〜4回くり返すと生地がまとまってくる。）
三つ折りのたびに生地を90°回転させ、のばす→三つ折りをあと3回くり返す。
ラップで包み、冷蔵庫で20分休ませる。
さらに三つ折りを5回くり返し、厚さ1cmほどにのばす。
再び冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
オーブンは天板ごと200℃に予熱します。
生地は型抜き、もしくは、カットしてオーブンシートの上に並べ、余った溶き卵を薄くぬり、グラニュー糖（分量外）をふる。
190℃で20分、続けて200℃で5分ほど、焼き色がつくまで焼く。
（途中、天板を前後入れ替えると焼きむらが出にくい。）
焼けたらケーキクーラーなどで冷まし、完成。

米粉のパイは小麦粉のパイよりも扱いが少し難しいですが、しっかり冷やしながら作ることでサクッとした食感に仕上がります。
三つ折りの回数を重ねるほど層がきれいにできますよ。

こちらは、Instagram（ @galette.yuka 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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米粉のパイは市販ではなかなか手に入らないので、自分で作るのもいいですね。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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