ハナとウタ公式
基本の五目炊き込みご飯
炊き込みご飯の基本ともいえる「五目炊き込みご飯」。
鶏もも肉の旨み、ゴボウやしいたけの風味がおいしいご飯です。
具だくさんの炊き込みご飯は、おかわり必至のおいしさ◎
材料（4人前）
食材
- お米
- 2合
- 鶏もも肉
- 100g
- しいたけ
- 1枚
- にんじん
- 1/3本
- ゴボウ
- 1/4本
- 油揚げ
- 1/2枚
調味料
- だし汁
- 400ml
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
作り方
- 鶏もも肉は1㎝の角切りに、にんじんは短冊切り、ゴボウはささがきにする。 ※ゴボウは水にさらさないでOK。
- 油揚げは油抜きをして短冊切りにし、しいたけは粗みじんにする。
- 炊飯器に研いだお米と具材を入れ、しょうゆとみりんを加えたら、2合の目盛りまでだし汁を入れて炊く。
ポイント
ゴボウは水にさらさず、そのまま調理します。
ゴボウは「あく」が強く、水にさらして調理する方法が一般的ですが、実はその「あく」はクロロゲン酸やタンニンという抗酸化作用を持つポリフェノールなのです。また、水にさらすことで水溶性食物繊維のイヌリンも溶けだしてしまいます。
せっかくの栄養素なので水にさらさず、そのまま調理するのがおすすめですよ。
