@riebiii 様

イワシとフィノッキオのスパゲッティ

フィノッキオとは、ヨーロッパで日常的に親しまれているハーブのことで、甘くてピリッとスパイシーな香りが特徴です。
最近ではフェンネルという名前で、日本でもスーパーによく並んでいるのを見かけますね。
イワシの旨み、もちもちとしたスパゲッティの食感、フィノッキオの爽やかな香りがおいしい、シチリア伝統のお料理。
ぜひご自宅で味わってみてください。

材料（1人前）

食材

イワシ: 1尾
スパゲッティ: 100g
フィノッキオ（フェンネル）のひげ: ひとつかみ
フィノッキオ（フェンネル）の株と茎: 50g
フェンネルシード: 小さじ1
にんにく: 1片
アンチョビ: 1切れ
スパゲッティの茹で汁: おたま1杯分

調味料

塩: 適量
オリーブオイル: 大さじ1
（トッピング用）オリーブオイル: 大さじ1
（トッピング用）パン粉: 30g

作り方

イワシは手開きにして中骨を取り、一口大に切る。
フライパンに、トッピング用のオリーブオイルとパン粉を入れて、色が変わるまで炒めたら取り出しておく。
パスタを茹でるお湯が沸いたら、塩を加える。フィノッキオのひげと株と茎を30秒茹でてみじん切りにする。
（この時、トッピング用にフィノッキオのひげを少量残しておく。）
③のお湯で、スパゲッティを茹でる。
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、③のフィノッキオ、アンチョビを入れて火にかける。
オイルに香りがうつったら、①のイワシ、フェンネルシードを加えて炒める。イワシに火が通ったら、④のスパゲッティの茹で汁をおたま1杯分加える。
茹で上がったスパゲッティを⑥に入れて混ぜる。塩味が足りなければ調整する。
お皿に盛りつけ、②のパン粉と③で残しておいたフィノッキオのひげを乗せたら完成♪

ポイント

松の実とレーズンを小さじ1ずつ追加すると、より本場の味を楽しめますよ♪
トッピング用のパン粉はモッリーカと呼ばれ、魚介系のパスタによく使われているそうです。

こちらは、Instagram（@riebiii 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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ぜひ試してみてくださいね。