冷めてもおいしい、彩り春巻き

パリパリの皮がおいしい、彩り春巻きのレシピをご紹介します。
食べやすく、具材のアレンジもできるので、ピクニックやお花見にぴったりですよ♪

材料（2人前）

大葉

3枚

菜の花

1束

むきエビ

150g

春巻きの皮

6枚

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

しょうゆ

小さじ1

砂糖

少々

おろししょうが

小さじ1

片栗粉

小さじ2

（皮の接着用）薄力粉

大さじ1

（皮の接着用）水

大さじ1

1. 大葉は軸をとり縦半分に切る。
2. 菜の花は1cm幅にカットしてサッと茹でる。
3. むきエビは背ワタを取り水で洗う。キッチンペーパーでしっかり水気を取ったら1cm程度に切る。
4. ボウルに菜の花、③を入れたら調味料を加えて混ぜ合わせる。
5. 春巻きの皮に①の大葉と、6等分した④の具材をのせ包んでいく。 皮の接着用として薄力粉を水で溶き、皮の巻き終わりの内側に塗って閉じる。
6. フライパンに油を2cmの深さまで注ぎ、皮の巻き終わりを下にして並べ、180度で揚げ焼きにする。きつね色になったら裏返してさらに揚げる。色がついたらキッチンペーパーを敷いたバットにのせ、余分な油をきったら完成♪

ポイント

マヨネーズ、ケチャップ、タルタルソースなど、ディップソースをたくさん用意したら楽しいですね！
混ぜ合わせる調味料をしょうがの代わりに、おろしにんにくに変えてもエビの味を引き立てますよ。
菜の花がない時期はほうれん草などで代用してみてくださいね。