鯛のアラのだし汁で炊く！絶品鯛めし

鯛の旨みがたっぷりと凝縮した、鯛めしのレシピをご紹介します。

材料（3人前）

真鯛の切り身（あれば頭や中骨も）

2切れ（200g前後）

お米

2合

(だし汁)真鯛の中骨を塩を振って焼いたもの

適量

(だし汁)昆布

10cm1枚

(だし汁)水

500ml

大葉

お好みで

木の芽

お好みで

白ごま

お好みで

塩

適量

しょうゆ（薄口）

大さじ2

酒

大さじ1

1. お米を研いで30分ほど浸水させておく。
2. 真鯛の切り身とアラに塩を振り、10分ほど置いてから水分を拭き取り、しっかり焦げ目がつくくらい焼く。
3. 水500mlに②のアラ、昆布を入れ、弱火で煮出して出汁をとり、冷ましておく。
4. 鍋に①のお米、③のだし汁、②の焼いた鯛の切り身、調味料を入れる。
   最初は強火で沸騰させ、吹いたら弱火にして8分炊く。
   火を止めたら5分ほど蒸らす。
5. 鯛の切り身とご飯を混ぜてお茶碗に盛り、大葉、木の芽、白ごまなどをお好みで添えたら完成♪

ポイント

こちらは、Instagram（@mokimaru 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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おこげもおいしくいただけるレシピです。
新鮮な真鯛が手に入ったら、ぜひ作ってみたいですね。