柑橘香る♪パプリカのマリネ

鮮やかな色合いのパプリカを使った、美しいマリネは食卓を華やかに彩る一皿です。
パプリカの甘みと酸味が絶妙に調和し、さっぱりとした味わいが前菜にぴったりですね。
マリネ液に梨、酢の代わりに柑橘果汁を使うことで、まろやかで香り高い一品になります。

材料（2人前）

パプリカ（赤）

1個（150g）

パプリカ（黄）

1個（150g）

ピーマン

2個

梨

50g

甘酒

大さじ2

お好みの柑橘果汁

大さじ1〜2

塩

少々

オリーブオイル

大さじ1〜2

1. パプリカ（赤・黄）、ピーマンを縦半分に切り、グリル強火で約10分で真っ黒になるまで焼く。
2. ①をラップに包んでおく。（皮を剥きやすくするため）
   または、さっと水にくぐらせる。
3. ②の皮をむき、ヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
4. 梨は皮をむいてすりおろし、甘酒、塩、お好みの柑橘果汁を入れて混ぜ、さらにオリーブ油を加えて良く混ぜ、マリネ液を作る。
5. ④のマリネ液に③を1時間ほど漬け込む。
6. パプリカとピーマンの色を交互に盛り付ける。
   こうすると美しく仕上がります♪

ポイント

柑橘果汁は、レモンや青みかん等、また酢でも代用できます。
オーブンで焼く場合は予熱後、200〜230度で約30分焼きます。
真っ黒に焦げるように焼くことで、皮がむきやすく甘くなりますよ。

こちらは、Instagram（@sach211 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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パプリカは栄養が豊富で抗酸化作用や免疫力アップ、美肌効果などが期待できます。
このレシピはそんなパプリカをおいしく華やかなに楽しめる一品に仕上げていますね。

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