台湾屋台名物イカ団子

外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴の、台湾屋台の名物です。
おつまみやおかずとしてもぴったりの一品です。

材料（2人前）

冷凍イカ

300g

豚の脂身またはラード

50g

卵（卵白）

1個分

（A）片栗粉

大さじ1

（A）にんにく

1片

塩

小さじ1/2

1. イカは解凍し、皮付きのものは皮をはぎ、ペーパータオルで水分を拭き取る。
2. ①のイカ200gは一口大の大きさに切り、残りの100gは粗みじんにする。
3. 豚の脂身は一口大に切る。
4. にんにくは半分に切って潰しておく。
5. ③と（A）の材料、塩を入れる。
6. 卵を割り、卵白だけを⑤に入れ、フードプロセッサーにかける。
7. ⑥がなめらかになったら一口大に切ったイカ(200ｇ)を入れて、さらにフードプロセッサーにかける。
8. ⑦をボウルに取り出し、粗みじんのイカ(100ｇ)を入れて混ぜ合わせる。
9. 揚げ油（分量外）を170℃に熱し、丸めたイカを3～4分こんがりと揚げたら完成。

ポイント

豚の脂身は代わりにラードでもOK。
イカを丸めるには水で濡らしたスプーン2本を使うと便利、濡らした手で成型してもOKです。

こちらは、Instagram（@hakumaru73 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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そのままでもおいしいですが、すまし汁に入れたり炊き込みご飯にしたりアレンジも様々です。
塩やレモンならさっぱり、スイートチリソースならエスニック料理にもなりますね。
ぜひ作ってみてくださいね。

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