里芋コロッケ

里芋のホクホクした食感と、まろやかな味わいが楽しめる【里芋コロッケ】のレシピをご紹介します。
食物繊維が豊富な里芋、外はカリっと、中はとろっとした食感が楽しめる1品です。

材料（3人前）

里芋

350～400g

玉ねぎ

100g

合い挽き肉

100g

（バッター液）小麦粉

大さじ6

（バッター液）水

大さじ4

パン粉

適量

塩こしょう

適量

（バッター液）酢

大さじ1

1. 里芋は洗って皮のまま半分にカットし、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 合い挽き肉と①の玉ねぎを炒めて塩こしょうをする。
3. ①の里芋を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ600Wで約5分加熱する。 （竹串で里芋がスっと通るくらいが目安です。）
4. ③の里芋が熱いうちにふきんなどで包み、押し出すようにつるんと皮をむく。
5. ④の里芋をマッシャーで潰す。
6. ⑤の里芋に②の材料を加え、ヘラで混ぜて、塩こしょうで味を整える。
7. （バッター液）の材料と調味料を混ぜる。
8. ⑥の材料を6等分にして丸める。
9. ⑧で丸めたものに⑦のバッター液をつけて、パン粉をまぶす。
10. 170℃位の揚げ油（分量外）で返しながら2～3分揚げて、キツネ色になったら完成。

ポイント

お好みで塩麹やコンソメなどを入れると旨味が増してさらにおいしく仕上がります。

こちらは、Instagram（@marunosuke_e 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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レシピのコロッケは大きめサイズなので、お子さまやご家族の人数でお好みの大きさに調整して
作ってみてくださいね。

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