銀鱈の煮付け

銀鱈としいたけ、お好みの野菜を使ったシンプルで美味しい煮付けをご紹介します。
素材の旨味と甘辛い煮汁が染み込み、それぞれのおいしさが引き立つ一品です。

材料（2人前）

しいたけ

4個

銀鱈（切り身）

2切れ

しょうが（薄切り）

数枚

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1

酒

大さじ6

1. しいたけは、傘から手で軸をやさしく取り外し、半分にカットする。
2. 銀鱈に熱湯を回しかけ、冷水にとって表面を洗い流す。
3. 鍋に全ての調味料、しょうが、水大さじ6（分量外）を入れ、ひと煮立ちさせる。
4. ②の銀鱈を鍋に加え、落とし蓋をして中火で約5分煮る。
5. 落とし蓋を取り、①のしいたけを加え、煮汁が好みの濃度になるまでさらに煮詰めて完成。

ポイント

野菜を一緒に煮る場合、根菜類は銀鱈と同じタイミングで加え、火が通りやすい野菜やきのこ類は落とし蓋を取ったあとに加えると、野菜の食感や風味も楽しめます。

こちらは、Instagram（@usagi_rabbit875 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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かれいやぶりなど、他の魚でも基本的に同じ手順で作れますよ。（魚に合わせて煮る時間は調整してください）
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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