ハナとウタ公式

さんまのトマト煮

秋の味覚・さんまを使った、イタリアンレシピのご紹介です。
トマトの酸味がさんまの脂を引き立て、ごはんとの相性もぴったり。

材料（4人前）

食材

調味料

作り方

さんまは頭、内臓を取ってよく水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。ブラックオリーブは半分に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れて、①のさんまを焼く。片面が焼けたら裏返してふたをする。3分ほど焼いて中まで火が通ったらふたを外し、こんがりと焼き色がつくようさらに焼く。焼いたさんまは一旦取り出しておく。
③のさんまを取り出したフライパンにローズマリー、②のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで弱火で加熱する。
④の香りが出たら、②の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
⑤に白ワインを加えて、アルコールを飛ばすように炒める。
⑥にホールトマト缶、水、全ての調味料を加え10分ほど中火で煮る。
②のブラックオリーブ加えて全体に混ぜたら、③のさんまを加えて3分ぐらい弱火で煮て、刻んだパセリをかけたら完成。

きのこを加えるとボリュームも満足感もアップします。
彩りも鮮やかで、食卓が華やぐ一品です。
ぜひ作ってみてくださいね。

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